Mine sider.

Viser innlegg med etiketten Julegodis 2011. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Julegodis 2011. Vis alle innlegg

26.12.2011

Overflødighetshorn.


Her er et liten titt av overflødighetshornet. Fylte det med tvist og lagde
små kremmerhus med brente mandler og karameller.
Både julekake og honningkake var med, samt 
lys og fyrstikkesker. spanderte vel punsjeboller og kokos-
makroner her også.


Det ble mere en nok både i hornet og utenfor.
Er lenge til jeg skal lage et slikt igjen.
Men isåfall lært og ikke bruke for mye eggehvite i 
kransekake deigen og ikke lage for tykke pølser.
Føler jeg skal skaffe meg en sprøyte til neste gang, så det
blir akkurat passe tykkelse.




Brente mandler.

Dette har jeg faktisk aldri laget før, så var litt spent på resultatet. Spiser jo ikke mandler så heller ikke her kunne jeg prøvesmake og sammenligne. Søstern fikk oppgaven og jeg fikk visst godkjent :9

Bruk en kjele med tykk bunn
Ha oppi 250 g mandler - det er en pose.
175 g melis
0,75 g vann


Ha alt i en kjele og rør rundt til det koker opp.
La det koke helt til vannet er borte. Melisen vil krystalisere seg og massen blir "tørr".
Skru så opp varmen på plata samtidig som du røre kraftig. sukkeret som har lagt seg som en hvit masse, akkurat som smuler, skal nå smelte inn i mandelen og gi den er gylden farge.
Pass på å røre hele tiden slik at ingen av mandlene blir svarte.

Smør en ildfast form med smør og hell mandlene oppi den. Del de med en gaffel fra hverandre før de blir kalde.

Hadde de i kremmerhus med slufse på - klar
ferdig, gi bort :)





Julekake.

Siden jeg har bedrevet baking på høyt nivå - ble det julekake også. Selv spiser jeg jo lite sånne jule "ting", men de som prøvesmakte sa den var god så får stole på det.

Til to julekaker trenger du:

3 dl melk
50 g gjær
75 g farin
1 dl rosiner
125 g smør
500 g hvetemel
1-2 ts kardemomme




Varm melken til 37 grader og smuldre opp gjæren i den.
Tilsett farin og rosiner.
Smuldre smøret i melet sammen med kardemomme. Rør melblandingen sammen med det andre.
Jeg brukte en kjøkkenmaskin så den gjorde hele elte jobben, det er jo så praktisk vettu.
Dekk deigen til med plast, bruker en plastpose jeg og har over for så ta et glasshåndkle over plasten til slutt.
Sett den til heving en times tid, før du baker den ut til to like store "kaker".
Etterhev kakene et lunt sted i 30 minutter.

Pensle med egg eller melk. Jeg brukte eggeplommer jeg hadde igjen fra marengsen.
Kaka skal stekes ved 190 grader i ca 30 min på nederste rille.











Blei litt brune på toppen, men er nok eggeplommene sin feil;))





Sjokolade karameller

Prøvde meg på noen karameller i hui og hast. Synes de blei veldig gode så de gikk ned på høykant.

60 g meierismør, eller annet smør
3 dl kremfløte
1.5 dl lys sirup
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
3 ss kakao pulver.

Ha alle ingrediensene i en vid kjele og la det småkoke uten lokk i ca en times tid. Rør rundt noen ganger.
Dekk en ildfast form med bakepapir og hell massen over og la den avkjøle seg før karamellene klippes opp.
Karamellene bør oppbevares kjølig da de fort kan bli myke om de står for lenge fremme.


Om det ønskes kan det smeltes sjokolade som karamellene
dyppes i.



Kokosmakroner.


4 eggehviter

3 dl melis
1 ts vaniljesukker
250 g kokos.





Pisk eggehviter og melis stivt. du skal kunne snu bollen på hodet uten at innholdet treffer deg i hodet.
Tilsett vaniljesukkeret og kokosen.
Vend det inn i marengs røren med lette bevegelser.

Sett topper med to teskjeer på èn plate dekket med bakepapir.

Stekes ved 180 grader i ca 12 min - de skal ha en gylden "look" når de er ferdige.








23.12.2011

"Konditonering" på høyt nivå :)

I dag har jeg fått gjort den del ting og tang. Handlet julegaver med sønn min - greit velge ut gaver når andre betaler ;) Vi traska nå hjem med posene våre og vel hjemme lagde jeg noen bedårende marsipan griser, mus og nisser. Det tok slutt på konditorfargen under veis, så det blei ikke all verden med fargeglede - men tok det igjen med fri fantasi. Dog litt hjelp fra div bilder jeg hadde funnet frem på nettet... men langt fra like perfekt. Vil si mine ble sjarmerende om ikke annet.
Vasket hus hos en venninne har jeg også gjort. Vi fikk til og med opp juletreèt, bare pyntingen som gjenstår. Vel hjemme igjen fikk jeg ordnet med et par gaver. Det er i siste liten jeg jobber best, hoho - så nå ligger de pakket inn og venter på sin rette "eier".

Legger ut litt bilder av mine kunstverk - bare å nyte :)

Først triller jeg en kule marsipan rund før jeg former det som blir nese litt spisst.
Jeg trykker den spisse nesa tilbake, slik at det ser ut som 
grisen har løpt på veggen og fått en trøkk.
Skjærer så et snitt slik at jeg får munn. Triller en liten bit
marsipan farget med rød konditorfarge, til en rund kule og legger i
munnen på grisen
Stikker hull til nese med en kakepinne
Former deretter ørene, trykker en liten bit marsipan flat, bretter
den sammen og fester den på hodet til grisen.
Stikker hull til øynene med en kakepinne og setter inn to sølvkuler.
Triller så en passe tynn pølse som jeg former til en"snurre" hale.
Egentlig bare følge bildet, er ikke så vanskelig.


Grisefin i profil da :)

********

Nå over til "hatte" nissene mine.
Ta en grei bit marsipan i en plastpose, lag en fordypning med fingeren og hell i 
konditorfarge.
Bland så godt ved å kna marsipanen igjennom plastposen.

Trill så to kuler, en litt større en den andre. 
Den største er hodet og den minste nesen.
Ta en bit av den rosa/røde marsipanen og form som en hatt.
Lag en fordypning i den som på bildet.
Hatten skal gå godt ned i fjeset på nissen.

Fest hatten på hodet til nissen og sett på nesa.
Form hatten slik at den dekker hodet og fjes, slik at bare nesa synes.
Trill en smal pølse og legg rundt "lue" kanten.
Denne pølsa kan fint farget med hvit konditorfarge, men det hadde ikke jeg.
Vips har du en sjenert nisse :)


To "hatte" nisser klare for jule bruk:)

********

Andre griser og mus.



Her har jeg en annen gjeng som jeg også lagde.
Har ikke bilde av fremgangsmåten. Mobilen min blei jo helt seig av marsipan
når jeg drev på, så vidt jeg fikk til trykke på tastene til slutt.

Altså, de ser jo ikke helt "gode" ut disse figurene. Litt mongoloide 
og hjerneskadet  - mulig svineinfluensa`n har tatt dem.
Men originalt uttrykk skal jeg ha for :)


Her har de to sjefs grisene fått på seg gull sløyfa, klare til "svinegøy"
 julaften.
I grunn skal de ta plass på kransekake hornet fra helvete i morgen.
Men de får stå og trimme busta i en plastikk boks over natta.

Lagde forøvrig flere punsjeboller, siden de fikk ben å gå på i går.
Betta`n likte de svært gått og brått likte Robba`n dem også.
Så sveivet i gang en ny porsjon. Lagde med o`boy i stedet
for kakao, hadde jammen gått tom for den slags.
Trillet mindre kuler og kan derfor spise flere, hehe.
Vel... de blei like gode som sist var det jeg egentlig skulle frem til.



Nå tar jeg kvelden, det er i grunn langt på natt.
Natti natt på dere alle.









20.12.2011

Punsjeboller - som i gamledager.




I kveld har jeg laget nye pikekyss og karameller og jammen meg testet jeg ikke ut punsjeboller også.

Brukte følgende fremgangsmåte:

Kjøpte en sjokoladekake på europris, fjernet glasuren og smuldret opp kaka. Det ble litt over 230 gram tenker jeg.


Kakesmuler fra sjokoladekake.


Tok 100 g smør og rørte sammen med 2 dl melis til det blei en glatt røre.
Hadde oppi 2 sp rom essens, 3 sp kakao og 2 eggeplommer sammen med kakesmulene.
Bland eggeplomme, kakao, smør
og melis
Elt alt med en sleiv til det blir en grei og fast masse.
Form til passe store kuler med hendene og dyppes i kakestrøssel.
Settes deretter i en muffins form. Jeg fikk 10 boller ut av denne deigen.
Ha oppi kakesmulene.


Rull sammen til en passe stor kule.
Rull kula i kakestrø :)


Ferdige boller med forskjellig strø :)

Nam nam, de smakte ikke så ille nei:)


Lagde noen lys i dag også - her står de til tørk og venter på
å bli lakket over.

Honning kake.

Lagde honning kake her om dagen, skal gi bort i gave - selv liker jeg jo ikke honning...hehe.

Oppskriften gikk som følger:

4 egg
250 g sukker
250 g honning
100 g smør, gjerne meierismør
1/4 ts malt nellik
1/4 malt pepper
1/2 ts malt ingefær
1 ts bakepulver
250 g hvetemel



  • 1
    Sett stekeovnen på 150 °C. Til denne oppskriften trenger du en langpanne, en kakeform (som avbildet) eller ildfast form ca. 20x25 cm.
  • 2
    Visp eggeplommer og sukker godt. Tilsett myk honning og smeltet, avkjølt smør. Bland det tørre sammen og rør det inn. Vend til slutt inn stivvispede eggehviter og hell røren i godt smurt form. Stek kaken i ca. 50 minutter midt i ovnen, og avkjøl den så på rist.
  • 3
    Oppbevar honningkaken i tett folie, plast eller boks. Den blir bare bedre om den får "modnes" gjerne mer enn én måned.
  • Tips:

    4
    Pynt eventuelt glasur, eller med mandler og sjokoladeglasur ved servering.




    Her er det bare å pynte på fasaden før den pakkes inn og gis vekk til jul :)



    Pyntet med melis glasur og sjokolade før den ble
    omhyggelig pakket inn og gitt bort.


Kransekake dingsedangs.




For første gang har jeg prøvd å lage kransekake og det var ikke bare bare. De første ringene lagde jeg for tjukke. Trillet de ut til fingertykke pølser, mulig jeg har tykke fingre for ringene ble litt flate, de este utover forma. Leste et sted at jeg hadde hatt for mye eggehvite i deigen, men lite å gjøre med når den alt var ferdig. Lagde de resterende ringene tynnere og de ble vel bedre å se til.
De første ringene var ikke enkle ta ut av forma siden de klistret seg til hverandre. De fleste gikk i stykker så jeg måtte lage nye. Skulle være 18 ringer, jeg fikk 17, hoho - snakk om tellefeil.

Oppskrift:

500 g mandler som skoldes og tørkes til neste dag.
Mal de opp i en mandelkvern og bland de sammen med
500 g melis og 4 eggehviter som piskes lett p forhånd. ( Bruk middels store egg så ikke deigen sveller under steking. )
Elt til en fast og jevn deg som du pakker inn i plast og legger i kjøleskapet til dagen etter.

Trill ut fingertykke lengder eller bruk en kjøttkvern. Det skal følge med div munnstykker som vil gi den perfekte fasongen til formene.
Jeg sprayet formene med formfett, du kan gjerne strø med mel eller semulegryn, noe jeg ikke gjorde.

Artig med ringer i deler...NOT!!


Stek de i ca 12 minutter på 175 grader.
La de bli kalde før du tar de ut av formen.





Pisk sammen en eggehvite
med melis til en fast masse.
Ha glasuren oppi en plastpose
som du klipper hull i tuppen på. Spray sikksakk mønster på en ring og sett neste opp. Jeg valgte lage et horn ut av min kake. Etter litt bygging la jeg det ned og danderte det i den fasongen jeg selv ville.




Fra siden når hornet er lagt ned-

Lagde noen stenger av de ødelagte
stengene som jeg dyppet i sjokolade og noen med
melis glasur.

Farget marsipan rosa og lagde roser i forskjellig str.

Strødde melis oppå slik at den skulle få et "jule" preg over seg.

Kaken forfra, har ikke fylt den enda, kun noen av
stengene har fått plass.
Hadde litt smeltet sjokolade på den 1 ringen - noe
jeg angrer litt på, men gjort er gjort.

Kaka fra siden med alle rosene og bladene ferdig.



Skal også lage julegriser som skal ligge i åpningen av hornet sammen med twisten.
Skal legge ut bilde når jeg er helt ferdig, men er litt mere tilbehør som skal til og som jeg gjør liker før kaka skal avleveres til sin rette eier.