Mine sider.

26.12.2011

Overflødighetshorn.


Her er et liten titt av overflødighetshornet. Fylte det med tvist og lagde
små kremmerhus med brente mandler og karameller.
Både julekake og honningkake var med, samt 
lys og fyrstikkesker. spanderte vel punsjeboller og kokos-
makroner her også.


Det ble mere en nok både i hornet og utenfor.
Er lenge til jeg skal lage et slikt igjen.
Men isåfall lært og ikke bruke for mye eggehvite i 
kransekake deigen og ikke lage for tykke pølser.
Føler jeg skal skaffe meg en sprøyte til neste gang, så det
blir akkurat passe tykkelse.




Brente mandler.

Dette har jeg faktisk aldri laget før, så var litt spent på resultatet. Spiser jo ikke mandler så heller ikke her kunne jeg prøvesmake og sammenligne. Søstern fikk oppgaven og jeg fikk visst godkjent :9

Bruk en kjele med tykk bunn
Ha oppi 250 g mandler - det er en pose.
175 g melis
0,75 g vann


Ha alt i en kjele og rør rundt til det koker opp.
La det koke helt til vannet er borte. Melisen vil krystalisere seg og massen blir "tørr".
Skru så opp varmen på plata samtidig som du røre kraftig. sukkeret som har lagt seg som en hvit masse, akkurat som smuler, skal nå smelte inn i mandelen og gi den er gylden farge.
Pass på å røre hele tiden slik at ingen av mandlene blir svarte.

Smør en ildfast form med smør og hell mandlene oppi den. Del de med en gaffel fra hverandre før de blir kalde.

Hadde de i kremmerhus med slufse på - klar
ferdig, gi bort :)





Julekake.

Siden jeg har bedrevet baking på høyt nivå - ble det julekake også. Selv spiser jeg jo lite sånne jule "ting", men de som prøvesmakte sa den var god så får stole på det.

Til to julekaker trenger du:

3 dl melk
50 g gjær
75 g farin
1 dl rosiner
125 g smør
500 g hvetemel
1-2 ts kardemomme




Varm melken til 37 grader og smuldre opp gjæren i den.
Tilsett farin og rosiner.
Smuldre smøret i melet sammen med kardemomme. Rør melblandingen sammen med det andre.
Jeg brukte en kjøkkenmaskin så den gjorde hele elte jobben, det er jo så praktisk vettu.
Dekk deigen til med plast, bruker en plastpose jeg og har over for så ta et glasshåndkle over plasten til slutt.
Sett den til heving en times tid, før du baker den ut til to like store "kaker".
Etterhev kakene et lunt sted i 30 minutter.

Pensle med egg eller melk. Jeg brukte eggeplommer jeg hadde igjen fra marengsen.
Kaka skal stekes ved 190 grader i ca 30 min på nederste rille.











Blei litt brune på toppen, men er nok eggeplommene sin feil;))





Sjokolade karameller

Prøvde meg på noen karameller i hui og hast. Synes de blei veldig gode så de gikk ned på høykant.

60 g meierismør, eller annet smør
3 dl kremfløte
1.5 dl lys sirup
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
3 ss kakao pulver.

Ha alle ingrediensene i en vid kjele og la det småkoke uten lokk i ca en times tid. Rør rundt noen ganger.
Dekk en ildfast form med bakepapir og hell massen over og la den avkjøle seg før karamellene klippes opp.
Karamellene bør oppbevares kjølig da de fort kan bli myke om de står for lenge fremme.


Om det ønskes kan det smeltes sjokolade som karamellene
dyppes i.



Kokosmakroner.


4 eggehviter

3 dl melis
1 ts vaniljesukker
250 g kokos.





Pisk eggehviter og melis stivt. du skal kunne snu bollen på hodet uten at innholdet treffer deg i hodet.
Tilsett vaniljesukkeret og kokosen.
Vend det inn i marengs røren med lette bevegelser.

Sett topper med to teskjeer på èn plate dekket med bakepapir.

Stekes ved 180 grader i ca 12 min - de skal ha en gylden "look" når de er ferdige.








23.12.2011

"Konditonering" på høyt nivå :)

I dag har jeg fått gjort den del ting og tang. Handlet julegaver med sønn min - greit velge ut gaver når andre betaler ;) Vi traska nå hjem med posene våre og vel hjemme lagde jeg noen bedårende marsipan griser, mus og nisser. Det tok slutt på konditorfargen under veis, så det blei ikke all verden med fargeglede - men tok det igjen med fri fantasi. Dog litt hjelp fra div bilder jeg hadde funnet frem på nettet... men langt fra like perfekt. Vil si mine ble sjarmerende om ikke annet.
Vasket hus hos en venninne har jeg også gjort. Vi fikk til og med opp juletreèt, bare pyntingen som gjenstår. Vel hjemme igjen fikk jeg ordnet med et par gaver. Det er i siste liten jeg jobber best, hoho - så nå ligger de pakket inn og venter på sin rette "eier".

Legger ut litt bilder av mine kunstverk - bare å nyte :)

Først triller jeg en kule marsipan rund før jeg former det som blir nese litt spisst.
Jeg trykker den spisse nesa tilbake, slik at det ser ut som 
grisen har løpt på veggen og fått en trøkk.
Skjærer så et snitt slik at jeg får munn. Triller en liten bit
marsipan farget med rød konditorfarge, til en rund kule og legger i
munnen på grisen
Stikker hull til nese med en kakepinne
Former deretter ørene, trykker en liten bit marsipan flat, bretter
den sammen og fester den på hodet til grisen.
Stikker hull til øynene med en kakepinne og setter inn to sølvkuler.
Triller så en passe tynn pølse som jeg former til en"snurre" hale.
Egentlig bare følge bildet, er ikke så vanskelig.


Grisefin i profil da :)

********

Nå over til "hatte" nissene mine.
Ta en grei bit marsipan i en plastpose, lag en fordypning med fingeren og hell i 
konditorfarge.
Bland så godt ved å kna marsipanen igjennom plastposen.

Trill så to kuler, en litt større en den andre. 
Den største er hodet og den minste nesen.
Ta en bit av den rosa/røde marsipanen og form som en hatt.
Lag en fordypning i den som på bildet.
Hatten skal gå godt ned i fjeset på nissen.

Fest hatten på hodet til nissen og sett på nesa.
Form hatten slik at den dekker hodet og fjes, slik at bare nesa synes.
Trill en smal pølse og legg rundt "lue" kanten.
Denne pølsa kan fint farget med hvit konditorfarge, men det hadde ikke jeg.
Vips har du en sjenert nisse :)


To "hatte" nisser klare for jule bruk:)

********

Andre griser og mus.



Her har jeg en annen gjeng som jeg også lagde.
Har ikke bilde av fremgangsmåten. Mobilen min blei jo helt seig av marsipan
når jeg drev på, så vidt jeg fikk til trykke på tastene til slutt.

Altså, de ser jo ikke helt "gode" ut disse figurene. Litt mongoloide 
og hjerneskadet  - mulig svineinfluensa`n har tatt dem.
Men originalt uttrykk skal jeg ha for :)


Her har de to sjefs grisene fått på seg gull sløyfa, klare til "svinegøy"
 julaften.
I grunn skal de ta plass på kransekake hornet fra helvete i morgen.
Men de får stå og trimme busta i en plastikk boks over natta.

Lagde forøvrig flere punsjeboller, siden de fikk ben å gå på i går.
Betta`n likte de svært gått og brått likte Robba`n dem også.
Så sveivet i gang en ny porsjon. Lagde med o`boy i stedet
for kakao, hadde jammen gått tom for den slags.
Trillet mindre kuler og kan derfor spise flere, hehe.
Vel... de blei like gode som sist var det jeg egentlig skulle frem til.



Nå tar jeg kvelden, det er i grunn langt på natt.
Natti natt på dere alle.









21.12.2011

Litt hobby virksomhet må til.




  I dag har jeg mekka noe papirposer med julemotiv. Var å kjøpte posene på Hobbykunst like borte i gata her. Det var salg på en del jule ting, så fikk med meg to ark med julemotiver også. Tanken var å lage fyrstikkesker med motiv, som sagt så gjort. Resten av kvelden skal jeg ikke gjøre en skiiiiiiiit, så det så.





Har brukt klistre"puter" som jeg kaller det, til å sette på motivene.
På disse posene ovenfor har jeg kjøpt et ark hvor jeg presset
ut motiver og "tapet" det på.
Klistre putene er dobbeltsidige og tykk, slik at motivet
kommer litt opp fra underlaget.

Her har jeg klippet ut motivet fra et ark jeg kjøpte, og festet det
 på samme måte som de andre.


Noen av eskene har jeg dekket med papp  i ønsket farge før jeg limte på bildet.
Andre har jeg limt bildet direkte på esken.
Her er eskene slik de ble :)

Fortsatt god jul folkens.



20.12.2011

Punsjeboller - som i gamledager.




I kveld har jeg laget nye pikekyss og karameller og jammen meg testet jeg ikke ut punsjeboller også.

Brukte følgende fremgangsmåte:

Kjøpte en sjokoladekake på europris, fjernet glasuren og smuldret opp kaka. Det ble litt over 230 gram tenker jeg.


Kakesmuler fra sjokoladekake.


Tok 100 g smør og rørte sammen med 2 dl melis til det blei en glatt røre.
Hadde oppi 2 sp rom essens, 3 sp kakao og 2 eggeplommer sammen med kakesmulene.
Bland eggeplomme, kakao, smør
og melis
Elt alt med en sleiv til det blir en grei og fast masse.
Form til passe store kuler med hendene og dyppes i kakestrøssel.
Settes deretter i en muffins form. Jeg fikk 10 boller ut av denne deigen.
Ha oppi kakesmulene.


Rull sammen til en passe stor kule.
Rull kula i kakestrø :)


Ferdige boller med forskjellig strø :)

Nam nam, de smakte ikke så ille nei:)


Lagde noen lys i dag også - her står de til tørk og venter på
å bli lakket over.